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第25回 バー・パルムドール

photo 昨秋おこなわれたサントリカクテルアワード2014の最終選考会に残った15人に、福岡のバーから2名が入っていました。バー・パルムドールの駒井優三さんとバー・セブンシーズの徳永あゆみさんです。実はこの2店はどちらも博多を代表するオーセンティックバーのバー オスカーの姉妹店。同じ店で修業を積んだ2人が決勝に残り、なんとリキュール部門でエントリーした駒井さん「ルジェ ショコラトル」が最優秀賞のアワードに輝き、徳永さんの「フロンティア ヒルズ ロックス」はウイスキー部門で優秀賞を受賞したのでした。
バー・パルムドールさんを訪ねて、さっそくアワードを受賞した「ルジェ ショコラトル」を注文します。すると先輩バーテンダーの新谷彰教さんが、バーカウンターのセンターを若い駒井さんに譲り、少し緊張した面持ちで作品をつくってくれました。シェイキングは時折シェイカーを捻るように振るスタイルです。グラスにカクテルを注ぎ入れ、最後に細かく砕いたクッキーとチョコレート、アラザンを一文字にトッピングして出来上がり。
  キャラメルとチョコレートのリキュールの甘くまろやかな味わいを、隠し味のスモーキーなアイラウイスキー『ボウモア12年』がアクセントとなって立体的にしています。食後のデザートにピッタリなカクテルです。博多に行ったらバー・パルムドールで極上の一杯をぜひお楽しみください。
photo

バー・パルムドール
福岡市中央区大名1丁目14-18 2F  TEL 092-716-7110
地下鉄空港線 赤坂駅より徒歩5分
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