どぶろく
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2026/04/23（木）
日本の酒文化 | どぶろくはじめにどぶろくがあった その2
【座談会 どぶろくを作るよろこび】日本では1899年に自家醸造が禁じられ、現在も自家醸造が禁じられたままですが、認めている国や地域は少なくありません。アメリカでは1970年代にビールの自家醸造が解禁されクラ...
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2026/04/23（木）
日本の酒文化 | どぶろくはじめにどぶろくがあった その１
【どぶろくの手記】稲作が普及している東アジアにはたくさんの米の醸造酒があります。多くは濁った素朴な酒で、日本の清酒のように高度な醸造技術でつくられる澄んだ酒は特異な存在です。かつて日本でも素朴な濁...